料理人 / 関谷 孝明 氏 (セキヤ タカアキ)

近江牛のおいしさに魅せられて、料理人の道を志す

1984年、愛知県出身。味覚、視覚、そして嗅覚までも刺激する「食」を通して人生をより豊かにすることを目指し、介護事業・飲食事業・フィットネス事業を展開する地域密着型企業「株式会社心想」に入社。幅広いサービスを提供しながら、笑顔を提供する「食」の大切さに気づく。初めて口にした近江牛の味わいに心奪われ、本格的に料理の道へ。【ダイニング&カフェバー心想】オープンにあたりメニュー開発からレシピ構築までを担う。

MENU

とろけるおいしさに舌鼓!『A5ランク特選近江牛の極みステーキ

200回の試作を経て完成させた『 A5ランク特選近江牛の極みステーキ

初めて食べた瞬間から惚れ込んだ近江牛のベストなおいしさを伝えることを目指して開発したステーキメニュー。食感、甘み、塩加減、深みを追求し、200回以上の試作を繰り返して、ようやくこの味にたどり着きました。

トマト好き必見!『極盛りトマトパスタ』

愛知県東郷町で水耕栽培により丹念に育てられた完熟トマト「トマロッソ」を贅沢に使用。完熟トマトならではの強い甘みと深みのある味わいが楽しめます。トマト好きにはたまらない極上パスタです。

スモークサーモンとキャビアのカルパッチョ

ホワイトマッシュルームとトリュフのスライス/ マグロとアボカドのミルフィーユ仕立て

ブロックポテトフライ(塩)/鹿児島県産ソーセージの盛り合わせ

ロメインレタスのシーザーサラダ/帆立とほうれん草の温菜サラダ

いさきの香草パン粉焼き/ アクアパッツァ

地中海シーフードのサラダピッツア/ マルゲリータ

リゾット/ ボンゴレビアンコ

コースメニュー

※予告なくメニューを変更することがありますご了承下さい

【心(こころ)コース】 ¥5,000-

(冷菜) マグロとアボカドのミルフィーユ仕立て
(温菜) A5 ランク特選近江牛筋肉の赤ワイン煮込み
(パスタ) 生ハムと季節野菜のジェノベーゼ 金箔を添えて
(パン) 至高シリーズ「天使・皇帝・トリュフ」のパン三種食べ放題
(肉) 松阪ポークフィレ肉とトマロッソの温製カプレーゼ風
(デザート) クリームブリュレ アイス添え
コーヒー又は紅茶

【想(おもい)コース】 ¥10,000-

(冷菜)天使のエビとトマロッソの冷静カッペリーニ
(温菜) ハンガリー産フォアグラのロースト 赤ワインソース マンゴーを添えて
(パスタ) 黒トリュフとA5 ランク特選和牛近江牛のラグーソースのフェットチーね
(パン) 至高シリーズ「天使・皇帝・トリュフ」のパン三種食べ放題
(魚) キャビアと季節の魚のムニエル ビスク仕立て
(肉) A5 ランク特選近江牛ステーキ 季節野菜を添えて
(デザート) クリームブリュレ ピスタチオのアイス添え
コーヒー又は紅茶

【心想近江牛(しんしんおうみぎゅう)コース】 ¥15,000-

(スープ) 本日のスープ
(サラダ) 心想サラダ
(温菜) A5 ランク特撰近江牛三角バラスライスのトリュフと名古屋コーチンの卵黄和え
(肉) A5 ランク特撰近江牛リブロース・サーロン・イチボの食べ比べ
(ご飯) A5 ランク特撰近江牛のガーリックライス
(デザート) クレームブリュレ
(飲み物) コーヒーまたは紅茶

【心想(しんしん)コース】 ¥20,000-

(口取り) コンソメジュレと金箔
(冷菜) 天使のエビとキャビアの冷静カッペリーニ
(温菜) 名古屋コーチンもも肉のカチャトラ風
(パスタ) 北海道産ウニとトマロッソのトマトクリームパスタ フェットチーネ
(魚) オマールエビのアメリケーヌグラタン仕立て
(パン) 至高シリーズ「天使・皇帝・トリュフ」のパン三種食べ放題
(グランテ) 季節のシャーベット
(肉) A5 ランク特選近江牛ヒレ肉とハンガリー産フォアグラのロッシーニ風
トリュフと赤ワインのソース
(デザート) クリームブリュレ 舞天女を添えて
コーヒー又は紅茶

【エンペラーコース】 ¥30,000-

全てシェフおすすめお任せメニュー

【ペアリングコース】 ¥4,000-

2名様以上のコース予約時のみ
全てグラスで1 杯づつ提供

  1. ロータリ・ブリュット(泡)
  2. シャブリ(白)
  3. ブルゴーニュ・ピノ・ノワール(赤軽め)
  4. ル・プティ・カロン(赤重め)

【エグゼクティブペアリングコース】 ¥10,000-

2名様以上のコース予約時のみ
全てグラスで1 杯づつ提供

  1. ブリュット・プルミエ(シャンパン)
  2. プイィ・フュメ(白)
  3. コントラーダ・ポルカリア(赤軽め)
  4. ケイマス・カルベネ・ソーヴィニヨン(赤重め)
バースデープラン(ケーキサイズによって料金は変わってきます。)

【バースデープラン】 15,000円〜

・Happy Birthdayメッセージボトルのスパークリングワイン1本
・写真ケーキもしくはケーキをお選び下さい。
・料金は15,000円〜(ケーキサイズによって料金は変わってきます。)
・写真ケーキをご希望の場合は4日前までのご予約、写真データの送付をお願いしております。

【Only Speak English couse】

・お渡しするメニューはすべて英語表記メニュー
・注文なども全て英語でオーダーしていただきます
・スタッフからのサービスも全て英語となります
・英語での言い方が分からない時は日本語で質問できます
・コースのチャージ料としてお一人様1,000円頂戴させて頂いております。

【おはようヨガ】
ヨガ+ヘルシーランチ付き3,000円

・ヨガ+ヘルシーランチ付き3,000円
・毎週土曜日開催
・9:30〜入店可能
・10:00〜ヨガ開始
・11:00〜ランチライム
・持ち物
・動きやすい服装
・ヨガマット(レンタル有り。別途300円)
・汗を拭くタオル
・ヨガ中に飲むお水
※飲食店の為、着替えるスペースが限られていること、シャワールーム、パウダールームがないことをご了承ください。